Tortilla dulce con manzana

Este es un postre que se hacía mucho en casa cuando era pequeña. Con el tiempo, le he añadido la manzana y las pasas ya que le da un toque mucho más... regio. Se cuaja como si fuera una tortilla de patatas aunque en vez de patatas, lleva pan mojado en leche azucarada. En esta ocasión, he usado un poco de brioche de canela con pasas que quedaba de una hornada que hice pero normalmente aprovecho el pan que nos va sobrando.

Las medidas para esta receta me son un poco difíciles de calcular ya que no todo el pan tiene la misma miga y es posible que necesites un poco más de leche de la que te propongo o incluso, un huevo más. De todas formas, pasa lo mismo que con la tortilla. Que hay quien le pone más huevo o menos y siempre está rica. Intenta que no se quede medio cuajada y no tengas miedo de que se pueda quedar seca ya que el relleno, va bien mojadito en leche por lo que siempre suele quedar bien jugosa.

Esta vez, he acompañado la tortilla con una crema de canela que la he hecho derritiendo 75 gr. de chocolate blanco con 2 cucharadas de nata líquida y una cucharadita de canela. Una vez derretido y mezclado, lo he dejado enfriar a temperatura ambiente. He montado el resto de la nata (de un bote de 200ml.) y lo he mezclado suavemente dejando que respire la mezcla. Después, una hora de reposo mínimo y listo.