Muffins de chocolate con avellanas
Hoy es 17 de febrero del 18. De nuevo he hecho estos muffins y he aprovechado para renovar las fotos y añadir un paso a paso. De nuevo esta receta no ha variado mucho con el paso del tiempo. Las cosas que funcionan no hay necesidad de cambiarlas. Te dejo con el post tal cual lo publiqué y al final dejo la foto del pillo robando avellanas de aquellos muffins de entonces:-)
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Vengo de ver el blog de la Taula d'en Bernat ya que no había estado nunca, y no he podido evitar sonreír... qué tendrán las magdalenas que tanto nos tiran! Estas que os propongo son una variante más a partir de la recta base de los muffins de yogurt pero con cambios. Tenía Buttermilch en la nevera, así que lo he sustituido por el yogurt y la leche. Además, esta vez los he hecho de mantequilla en vez de aceite de semillas.También tiene un nuevo ingrediente que nunca había usado al hacer muffins. Le he puesto un buen chorrito de jarabe de arce. Normalmente, los muffins con frutos secos molidos (almendras, nueces, pistachos, etc.) suelen dejar el bizcocho un poco más seco de lo normal y esta variación, junto con el azúcar moreno que es también mas jugoso, ha favorecido mucho el resultado final.
Ingredientes (para 15-17 unidades):
Preparación:
- 2 huevos
- 1 vaso (200 ml.) de Buttermilch o una mezcla de yogur y leche
- 1 vaso de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura
- 2 vasos de harina
- 1/2 vaso de aceite suave
- 4 cucharadas de jarabe de arce
- 1 vaso de avellanas molidas
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 100 gr. de chocolate de cobertura en trocitos pequeños
- algo de vainilla en polvo o extracto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180º si los quieres con la superficie plana o a 200ºC si quieres que hagan montañita.
- Mezcla todos los ingredientes juntos (menos el chocolate) con la batidora eléctrica o un procesador de alimentos. Si la masa queda hago espesa, puedes añadir un poco más de buttermilch o leche. Añade por último los trozos de chocolate.
- Pon cápsulas de papel en cada molde y rellena con la masa dejando un borde respecto al molde de 1cm. como poco.
- Hornea hasta que estén bien cuajados (unos 20 minutos dependiendo del horno)
