Gratinado de hinojo y patatas

febrero 23, 2026

Gratinado de hinojo y patatas

El domingo por la tarde Lucas se marchó a Graz toda la semana a un seminario. Cogió el autobús de la estación en la parada de al lado de casa. A pesar de ser tan adulto, hice lo que me he pasado la vida entera haciendo: me acerco a la ventana y vigilo que todo vaya bien. Lo he hecho cuando iba al cole, al instituto y como ves, sigo con la misma costumbre. 

Günter, en vez de recriminarme el gesto, ha dicho algo como que vaya suerte tenemos de tener vistas a las dos paradas de autobús de nuestra zona. Ambos hacemos lo mismo. Actuamos como si al mirarle todo fuera a ir bien, como si estuviera a salvo gracias a nuestra mirada. A nuestras guardias mientras espera a que llegue el bus y hace como que no nos ve pero claro que sabe que allí estoy, como lo he estado siempre. 
Y cuando se aleja el bus, me vuelvo a mis cosas tan feliz y orgullosa de haber cumplido con mi deber; el de velar y cuidar que nada malo le pase. Como si fuera un hechizo. Si velo por él, nada puede pasar. Es un poco absurdo estás cositas raras que hacemos los padres como arroparles bien por las noches y dejarles cerca su peluche favorito, como si el osito -o el pececito en su caso- fuera a hacer guardia, una imaginaria como la que hacían los reclutas en la mili. Es como si peluche fuera su centinela nocturno y nos pudiera avisar en el caso de que algo fuera mal. ¿Por qué somos tan inocentones los padres?

Todos las madres, pasadas y futuras seguiremos haciendo estas vigilias, de esto estoy segura. Nos ayuda a sobrellevar los miedos, a espantar los fantasmas que acechan ahí fuera y por muy mayorzones que se hagan para nosotras siempre serán nuestros enanos, frágiles y desprotegidos sin nuestra protección. 

Es verdad que nuestros hijos ya no nos necesitan tanto pero nosotras a ellos sí. Siempre.
Ingredientes para 2: (Si es guarnición para 3)
  • 3-4 patatas
  • 2 bulbos de hinojo
  • 1 poco de aceite de oliva
  • 1 cdta. de mantequilla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de nata
  • queso para gratinar a tu gusto
  • sal y pimienta

Preparación:
  1. Precalienta el horno a 170ºC.
  2. Pela y corta las patatas en rodajas. Luego las partes por la mitad y las doras un poquito en la sartén con algo de aceite de oliva. Sala y reserva.
  3. Corta los bulbos por la mitad y los cortas en rodaja a lo largo. Las doras en la misma sartén con un poquito de mantequilla. Sala y reserva.
  4. En una fuente de horno pones la capa de patatas y encima e hinojo. Riega con el vino blanco y deja que termine de cocinarse en el horno unos 15 minutos. 
  5. Añade la nata líquida y el queso a tu gusto. Deja que gratine y sirve antes de que se enfrié. Este es el momento de ponerle un poco de pimienta a tu gusto.


 
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