Zaalouk o ensalada de berenjena y tomate
Sin entrar en ninguna de sus sugerencias, una frase llama mi atención:
Lo esencial es invisible a los ojos.Antoine de Saint-Exupéry
Ingredientes para 2-3 raciones:
- 1 berenjena
- 3-4 tomates (unos 400gr.)
- 1-2 dientes de ajo machacados
- 1 cdta. de pimentón
- 1/2 dta. rasa de comino
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- limón y perejil para aderezar
Notas:
- Nati asa las berenjenas pero como he hecho menos cantidad no he querido encender el horno para una berenjena. La he troceado y asado a la sartén.
- He seguido su consejo y lo he acompañado de pan M'semen que me enseñó a hacer mi amiga Hanae hace ¡10 años! Increíble como pasa el tiempo. Solo que en vez de usar la mitad de sémola usé harina para pizza. Salen igual de ricos.
Preparación:
- Corta la berenjena en trocitos menudos y con un chorrito de aceite las asas en una sartén a fuego fuerte sin dejar de mover. Así se sellan bien y no se deshidratan. Reserva
- Tritura (o ralla) los tomates. No les quito la piel. Más fibra de la buena. en la misma sartén con otro poco de aceite de oliva, saltea el ajo machacado, el tomate, las especias y la hoja de laurel. Salpimienta a tu gusto y deja reducir los tomates sin dejar de remover de 2-4 minutos dependiendo del agua de los tomates. Los míos son del huerto y no tienen mucha agua así van rápidos.
- Añade la berenjena y pocha a fuego suave unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
- Deja que enfríe por completo, y aliña con limón, perejil y unas gotitas de aceite de oliva (opcional).
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Que rico!!! Me lo apunto para hacerlo pronto, que buena pinta.
ResponderEliminarFelicidades por la receta.
Besos.
Gracias Elvira, un placer participar en vuestro reto. Un besazo
EliminarQué receta tan rica! La verdad es que los ingredientes que lleva es acierto seguro, y la foto de 10!
ResponderEliminarMuchísimas gracias Isa, muy facilona y rica🤩
EliminarMe encanta esta receta , suelo hacerla bastante, ya sabes los Andaluces tenemos muchas recetas habituales de procedencia Marroquí, y esta es muy de mi estilo y de mi casa. Gran receta y preciosas las fotos.
ResponderEliminarMuchas gracias Estela, en casa también la hemos hecho en varias ocasiones. Nos encanta. Un besazo
EliminarEsa ensalada ha sido un éxito, se ve riquisima.
ResponderEliminarBss
Sí que es verdad! y con razón. Deliciosa! un besazo Rosa
EliminarSUPER BUENA RECETA.Felicidades
ResponderEliminarMuchas gracias Carmen! Un besazo
EliminarMe ha encantado esta ensalada, la paso a mi lista de pendientes!
ResponderEliminarTe va a encantar, ya verás. Un besazo
EliminarMe encanta la receta.
ResponderEliminarMuchas gracias
Muchas gracias Odry! un besazo
EliminarQue plato de ensalada más bueno, tiene que estar riquísima!!
ResponderEliminarUn bst.
Hola Mavi, es una delicia y tan rápida de hacer! un besazo
EliminarHola Maite, primero me alegra estar en el reto y conocer tu blog, por fin vengo a ver tu receta de cerquita, esta ensalada es deliciosa, su sabor ideal para acompañar con esos ricos panes. He visto que esta ensalada fue un hit en este reto, quizás por lo sencilla y deliciosa, así que me alegra verla. Tienes un blog muy bonito, un placer conocerte y me ha hecho mucha ilusión este homenaje.
ResponderEliminarun abrazo
Hola Natalia, lo mismo digo. No conocía tu blog hasta este reto y me ha encantado por la "empatía" que he sentido por tus recetas. Me encajaban todas pero necesitaba una rápida y que gustara en casa porque tenía una urgencia familiar que sabía que me iba a tener lejos del blog. Encima pude dar salida a mis cosillas de huerto. Una receta redonda, efectiva y eficaz. y encima deliciosa :-)
EliminarTe seguiré la pista Natalia, un besazo
Hola Maite tesoro, llego con retraso pero ya sabes que siempre llego.
ResponderEliminarUna receta de las que me encantan, facilita y resultona, yo también intento buscar recetas así, me encanta.
Por cierto, la frase también me encanta y es cierta.
Un besazo muy grande.
Nunca es tarde si la dicha es buena :-) Un besazo Merche!
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