Pelotas de manzana o Apfelknödel para los austriacos

Inicialmente, estas pelotas pertenecían a este post. Se habían quedado perdidas por las profundidades del blog. Una pena. Las he rescatado retratándolas de nuevo y ya puestos, le he añadido un paso a paso para que no vuelva a pasar y esta cosa tan rica no regrese al cajón del olvido.

Para los austriacos todo lo que se llame Knöldel, en principio, será cosa de algún tipo de pelota. De carne, sémola, patata, requesón, fruta... qué se yo! lo que tu mente sea capaz de imaginar. Así que si vienes por aquí, estás avisado.


Ingredientes:
  • 3 manzanas peladas y algo ácidas
  • 3 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 150 gr. de pan rallado (he usado integral)
  • 150gr. de almendras molidas (muy ricas también con avellanas)
  • 1 cdta. de canela
  • Ralladura de limón
  • unas gotas de limón
  • una pizca de sal
  • aceite para freír

Preparación:
  1. Pon todos los ingredientes (menos el aceite para freír) en la procesadora de alimentos y los mezclas.  Si lo haces a mano, corta las manzanas en trozos muy menudos y mezcla el resto de ingredientes hasta que la masa esté homogénea. Deja que repose en la nevera un mínimo de 15 minutos. 
  2. Haz las pelotitas (no muy grandes) y deja de nuevo que reposen en el nevera otros 15 minutos antes de freírlas. 
  3. Calienta el aceite en una sartén, fríe las bolas y sírvelas templadas acompañadas de helado o de salsa de vainilla o de yogur...
  4.  

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