Ensalada de patata con mayonesa
Esta ensalada está bien rica, te lo aseguro. Es una explosión muy fresca al paladar esa mezcla de sabores dulces y salados. También funciona muy bien si la haces con pasta y para un apuro te evitas de cocer las patatas. El problema de esta receta, claro, es la mayonesa. Puedes comprar una salsa light aunque te voy a contar cómo hacer una mayonesa light casera. Pero si aún así pasas de mayonesa, prueba con este aliño: aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta, un poquito de mostaza, cebollino y una cucharada de crème fraîche o yogur. Si vives en Austria mejor con sauerrahm. Una verdadera pena que no se pueda comprar sauerrahm en España ya que sustituye fenomenal a la nata o el crème fraîche y tiene menos grasa que la leche. En fin, a lo nuestro:
Ingredientes:
Ingredientes para la salsa mayonesa:
Preparación:
- 1 kg. de patatas
- 2-3 cebolletas
- 1 manzana
- 1 zanahoria grande
- 2 cucharadas de aceitunas
- 3-4 pepinillos medianos
- 3 cucharadas de maíz
Ingredientes para la salsa mayonesa:
- 100 ml. de aceite de girasol
- 1 huevo
- el zumo de medio limón
- Un poquito de vinagre de vino
- Un poquito de miel
- sal y pimienta
- 100-125 ml. de crème fraîche, yogur o sauerrahm
Preparación:
- Primero cocemos las patatas en agua con sal. Una vez listas, las pasas a agua fría, las pelas y las cortas en trocitos pequeños. Corta en rodajitas muy finas las cebolletas, ralla la manzana y la zanahoria y pica fino las aceitunas y pepinillos.
- Pon en el vaso de la batidora eléctrica todos los ingredientes para la mayonesa menos el crème fraîche. Monta la salsa con cuidado. ¿Y cómo se hace con cuidado? Fácil: introduce la batidora en el vaso y antes de pulsar el encendido comprueba que tienes bien firme el aparato. Pulsa y no lo muevas mientras se esté montando la salsa. Una vez que veas que ha cuajado, ya puedes mover de arriba a abajo con suavidad. Añade la crème o el yogur (o lo que le vayas a poner) y termina de batir. Rectifica de sal. Mezcla la salsa en tu ensalada y a la mesa.
