Salsa guacamole

No sabría decirte si se trata del mole mexicano más popular, puede que los mexicanos prefieran otros con más identidad propia. Lo que sí me atrevo a asegurar, es que esta es la salsa mexicana que más se consume en el mundo. En toda Latinoamérica está integrada en los recetarios populares y en USA se comercializa a toneladas. En España nos chifla aunque aquí en Austria no es muy conocida... animo a todos los mexicanos residentes por estos lares! Österreich necesita vuestro guacamole!

Tonterías a un lado, esta salsa tiene una larga historia. Hay referencias históricas del aguacate en México desde hace más de 10.000 a.C. aunque la sala parece ser originaria de la cocina precolombina más moderna. En azteca, aguacate significa testículos y tan solo podían ser recolectados por hombres. Se le atribuían propiedades masculinas de índole genital ayudando a tener buenas erecciones y aumentar la cantidad de semen. sobra aclarar, que los miedos en los varones a no ser machotes son chifladuras que vienen de lejos :-)

El aceite de aguacate que se conseguía de los huesos del fruto era usado como cicatrizante y en fin, que se le atribuían muchas bondades a todo el fruto sin desperdicio, cosa que a los conquistadores españoles no les pasó desapercibido y como les gustó muchísimo, se pasearon por el Nuevo Mundo con semillas de aguacate en el baúl, y cómo no, con la receta del guacamole.

En casa hemos mutado de receta en varias ocasiones. No hay semana que no hagamos un guaca (o caca que mola como dice mi enano por gastar ingenio:). finalmente, lo hemos ajustado al gusto del peque pero hemos pasado por etapas donde lo hacíamos con una chispa de ajo y de comino molido.


Ingredientes:
  • 2 aguacate
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 tomate (un poco verde si es posible)
  • 1 chile jalapeño encurtido (ponemos 2-3 rodajas no nos atrevemos con más)
  • zumo de lima o limón a gusto
  • opcional: 1 ramillete de cilantro a gusto
  • aceite de oliva y sal

Preparación (3 opciones):
  1. La rápida: pones todos los ingredientes en un vaso de batir y haces una pasta con la batidora. Rectifica de sal y limón a tu gusto y deja que repose unos minutos en el frigorífico.
  2. La no tan rápida: corta los tomates y el chile en trocitos y después de batir el resto de ingredientes como en la preparación anterior mezclas los trocitos en la pasta. De nuevo, deja que se enfríe unos minutos.
  3. La menos rápida: asa los tomates y el chile -en este caso crudo sin encurtir- entre 10 y 15 minutos en el horno. Quita la piel a los tomates y machaca con el tenedor las pulpas. Y de nuevo, después de batir el resto de ingredientes como en la preparación anterior mezclas los trocitos en la pasta. Deja que se enfríe unos minutos.

8 comentarios. ¿te animas?:

  1. Un puntito lo del ajito y el cilantro, me ha sabido rico. Yo le echo también un poquito de pimienta y muy poca cebolla, porque si se nota mucho la cebolla ya no me mola tanto.

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  2. Tienes razón con lo de la cebolla, sobre todo con las que pican. Prueba a hacerlo con cebolla roja que suele ser algo más dulce que las blancas

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  3. Hemos visto el partido alemania:argentina comiendo guacamole. Que rico y que buena suerte nos ha traido! Besos desde londres! Claudia

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  4. Otra vez preparando tu receta de guacamole y pensando de ti!
    Claudia

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  5. Jajajaja! sí!.. pues yo pensando en "No seas tan perraza y escribe a Claudia.." :-P tengo un cesto aquí delante de manzanas -manzanitas más bien- asilvestradas de unos manzanos sin dueño que hay por aquí cerca en Seegraben. Dudo si mañana hacer un strudel o Streusel o un pastel de avena...

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  6. Streusel de manzanas! Un favorito de toda la vida! Aqui me vienen las moras "gratis" y estan ya quasi a punto. Sin embargo de momento tengo una crisis de demasiadas bananas maduras y como milagro tienes tu mil recetas con bananas en el blog! Que buena la vida! :)
    Claudia

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  7. Pues dos recomendaciones:

    http://hierbasyespecias-mai.blogspot.co.at/2012/08/cake-de-bananas-y-limon-milagroso.html con bien de limón!

    o el clásico Banana Bread pero tuneado, con menos grasa y harina integral:
    http://hierbasyespecias-mai.blogspot.co.at/2012/06/banana-bread-requetemono.html

    que decir que el segundo es el favorito del enano:-P

    Besos!!!!

    PD: caerán los streusel en tu honor:-D

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  8. Hice el cake de bananas y limon ayer y es delicioso! Me salio un poco mas oscuro de color que el tuyo pero el sabor es riquissimo. Muy jugoso! Trajo un pocito al trabajo para la tarde pero a las diez y media ya me lo comi. Peligrosissimo!

    Besos!

    Claudia

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