Cookies de chocolate blanco y orejones

Estas galletas son unas primas hermanas de las clásicas american chip cookies pero con ciertas rectificaciones. Las más obvias, el chocolate blanco y en lugar de nueces he usado orejones (albaricoques secos).

Otra modificación más sutil es el uso de harina de fuerza. Era un experimieto, quería saber si afectaba a la textura de la galleta. Realmente no. Igual de deliciosas. La masa la he dejado reposar más (2 horas en la nevera). Imagino, que al estar la masa mucho más fría, al entrar al contacto del calor del horno subieron una barbaridad. Al sacarlas del horno y enfriarse volvieron a su ser dejado esa apariencia agrietada tan bonita. En cuanto a textura y sabor, fantásticas como todas las recetas de cockies:-)


Ingredientes:
  • 200gr. de mantequilla blanda (no derretida)
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 40 gr. azúcar blanquilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 200gr. de harina repostera
  • 150g. de harina de fuerza
  • 1 cdta.de sal
  • 1 puñado de orejones a tu gusto
  • 250 gr. de chocolate blanco

Preparación:
  1. Mezcla todos los ingredientes juntos menos el chocolate y los orejones. Puedes hacerlo con ayuda de la procesadora o unas varillas eléctricas. Añade por último el chocolate y los orejones finamente picados. Deja que repose la masa en el frigo durante 2 horas mínimo.
  2. Precalienta el horno a 200ºC.
  3. Con ayuda de una cucharita de café, haz bolitas más o menos del mismo tamaño y las colocas en la placa del horno encima de papel de hornear. Hornea unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

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