Muffins de yogur y naranja

Añadirle mermelada a la masa del los muffins es un truco genial. Los aromatiza, intensifica el gusto y le concede una miga de lo más jugosa. Puedes probar con cualquier mermelada pero mi consejo es que las mermeladas rojas las uses para masas con chocolate.

A estos muffins, si encima le cambias la leche por zumo, tendrás una explosión de sabor natural sin necesidad de aromas artificiales. Puedes también reemplazar parte de la harina (1/2 taza) por almendras molidas que combinan a la perfección con la naranja.


Ingredientes:
  • 1 yogur de limón (usar el envase para medir)
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso del yogur de mermelada de naranja
  • 1 vaso de azúcar (si es azúcar moreno algo menos)
  • 1/2 vaso de aceite (cualquiera menos de oliva)
  • 1/2 vaso de leche o zumo de naranja
  • 2 vasos de harina
  • 1 sobre de polvos químicos (tipo Royal)

Preparación:
  1. Precalentar el horno a 190ºC. 
  2. Pon todos los ingredientes juntos y bátelos con la minipimer o el procesador de alimentos. Pon las capsulas de papel en los moldes de magdalenas y rellana cada molde sin llenarlos hasta el borde para que tengas sitio para subir y no se desborden. Hornea entre 20-25 minutos. Desmolda con cuidado aún calientes y deja que enfríen sobre una rejilla...

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