Pescado en reducción de hierbas finas con patatas horneadas

No tenía pensado publicar esta receta hoy pero hace un ratico que he estado chateando con mi amigo Bigfoot y me ha contado que está a régimen y que sufre con mis recetas. Así que he cambiado las galletas de almendra y naranja que os iba a proponer por este pescadito a la plancha con patatas al horno. Las fotos son de anoche que nos dimos un gustazo con este wildlach  (salmón salvaje) y como decía mi madre "nos pusimos como el kiko"... y no me preguntes quién es el kiko que no tengo ni la menor idea. El plato consiste en un pescado a la plancha acompañado de una reducción de hierbas frescas y ajo. El pescado que funciona es un pez espada, atún, o incluso salmón. Que sea de sabor intenso (con un pescado blanco no sabrías que estás comiendo) y jugoso para hacer a la plancha (una palometa, por ejemplo, quedaría seca). Las patatas van horneadas también con hierbas frescas. El resultado es fantástico. Esta reducción funciona con todo tipo de carnes pero es mi favorita para los pescados. Luismi, te aseguro que cuando lo pruebes te va a parecer día de fiesta... ya me contarás.